verduras hervidas al dente

Hacer las verduras hervidas al dente, es decir, que estén enteras pero ni crudas ni deshechas, es sencillo si sigues estas pautas:

Ponemos agua abundante en una olla, añadimos 1 cucharadita de las de café de sal y llevamos a ebullición.
Cuando rompe a hervir echamos la verdura, la dejamos los minutos EXACTOS, y la sacamos inmediatamente, sin pasarnos del tiempo.
Las verduras (salvo excepciones como el puerro, cebolla, boniato o calabaza) deben quedar crujientes, al dente, para conservar sus propiedades.
A continuación especifico los tiempos de cocción aproximados para diferentes verduras:

Brócoli: 3 minutos
Col verde: 3 ó 4 minutos las hojas externas, 2 ó 3 minutos la internas
Zanahoria: 3 minutos si está troceada, 5 minutos si es entera
Coliflor: 3 minutos
Col lombarda: 6 a 8 minutos
Judías verdes: 5 – 6 minutos
Boniato (en rodajas de 1 dedo de grosor): 12 minutos
Rabanito: 3 minutos
Nabo: 3 minutos si está troceado, 6 -8 minutos si es entero
Alcachofas: 5 minutos
Calabaza: 8 -10 minutos, dependiendo del grosor de los trozos
Cebolla: 6 -8 minutos, cortada en cuartos, 4 ó 5 si es en aros finos
Puerro: de 8 a 15 minutos, dependiendo del grosor
Patatas: 20 minutos troceadas, 30 enteras
Bola de apio: unos 6 minutos, cortada en lonchas gruesas
Espárragos: de 8 a 12 minutos, dependiendo de o tiernos que sean

Rosa

Más allá de mi formación y estudios, lo que más valoro son los 20 años que llevo practicando lo que enseño, alimentándome y viviendo según los principios macrobióticos. La experiencia derivada de ese recorrido de 20 años dando clases y consultas, sumada a mi compromiso constante con la alimentación sana, es mi receta para el bienestar, y disfruto compartiéndola.

A través de los cursos y charlas que ofrezco en mi escuela transmito ese legado, iniciando a otras personas en el camino de la salud y la conciencia a través de la alimentación.