¿Aún no conoces el tempeh?… es una proteína vegetal elaborada a partir de la soja, muy interesante porque su aporte de aminoácidos es de igual calidad al de la carne o el huevo, pero sin apenas grasas. Este tempeh agridulce es una de mis recetas favoritas, y la recomiendo especialmente a quienes deseen probar el tempeh por primera vez.
Ingredientes: 1 paquete de tempeh, 1 cucharada de postre de pasta de umeboshi, 1 tacita de concentrado de manzana líquido, aceite de sésamo.
Preparación:
1. Si el tempeh es macerado o en conserva podemos pasar al paso 2 directamente. Si es fresco, hervir 15 minutos antes de pasar al paso 2.
2. Hacer la salsa agridulce diluyendo la pasta de umeboshi con un poco de agua hasta que esté fluida, e incorporándole luego el concentrado de manzana.
3. Cortar el tempeh a láminas y en una sartén con un poco de aceite de sésamo dorarlo brevemente por ambas caras.
4. Añadir la salsa agridulce, bajar un poco el fuego y dejar hervir 2 ó 3 minutos.
5. Apagar y dejar reposar tapado hasta el momento de servir.
