Tempeh Agridulce, una receta de proteína vegetal

Rosa Tugores

Rosa Tugores

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Nutritivo Tempeh agridulce

¿Aún no conoces el tempeh?… es una proteína vegetal elaborada a partir de la soja, muy interesante porque su aporte de aminoácidos es de igual calidad al de la carne o el huevo, pero sin apenas grasas. Este tempeh agridulce es una de mis recetas favoritas, y la recomiendo especialmente a quienes deseen probar el tempeh por primera vez.

Ingredientes para Tempeh agridulce:

1 paquete de tempeh
1 cucharada de postre de pasta de umeboshi
1 tacita de concentrado de manzana líquido
Aceite de sésamo.

Preparación del Tempeh

1. Si el tempeh es macerado o en conserva podemos pasar al paso 2 directamente. Si es fresco, hervir 15 minutos antes de pasar al paso 2.

2. Hacer la salsa agridulce diluyendo la pasta de umeboshi con un poco de agua hasta que esté fluida, e incorporándole luego el concentrado de manzana.

3. Cortar el tempeh a láminas y en una sartén con un poco de aceite de sésamo dorarlo brevemente por ambas caras.

4. Añadir la salsa agridulce, bajar un poco el fuego y dejar hervir 2 ó 3 minutos.

5. Apagar y dejar reposar tapado hasta el momento de servir.

Es una receta sencilla y fácil para acompañar alguna de nuestras recetas del Curso de Macrobiótica o en el canal de Youtube de la Escuela.

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