Pastel o Tarta de zanahoria, una textura y sabor ideal

Rosa Tugores

Rosa Tugores

Rica y sencilla receta de Tarta de zanahoria

Esta tarta de zanahoria es un postre ligero, porque al incluir zanahoria en la masa permite reducir la cantidad de azúcar utilizado sin perder dulzor. El pastel, tarta o torda de zanahoria, es una masa dulce con zanahoria rallada mezclada en la masa. Esta mezcla con el calor crean una textura especial y sabor muy bueno.

Ingredientes para el bizcocho (para un molde de 25 cm):

200 gramos de harina de trigo tipo 1050 (o semi-integral)
300 gramos de azúcar moreno
400 gramos de zanahoria rallada finita
150 ml de aceite de oliva
4 c.p. rasas de bicarbonato
4 huevos pequeños ó 3 grandes
1 cucharada de postre de canela
1 cucharada de café rasa de sal marina sin refinar

Ingredientes para la cobertura

175 gramos de mantequilla o margarina ecológica (no hidrogenada)
175 gramos de queso para untar o queso de cabra tierno de sabor suave (yo utilizo el rulo de cabra)
225 gramos de azúcar moreno
6 – 8 nueces en mitades

Preparación del bizcocho:

 

1. Precalentar el horno a 180º C.

2. Con las varillas batir los huevos hasta que queden espumosos, luego añadir el azúcar y el bicarbonato y mezclar, batiendo bien hasta ligarlo.

3. Añadir el aceite y ligar.

4. Añadir la zanahoria, la canela y una pizca de sal y mezclar bien con las varillas.

5. Añadir la harina, pasándola por un tamiz, y ligar de nuevo.

6. Aceitar un molde y enharinarlo.

7. Echar la masa y hornear 45 minutos, los primeros 30 minutos a 170º C y los últimos 15 minutos a 150º C. NO ABRIR EL HORNO DURANTE LA COCCIÓN: Pierde temperatura y puede ser que no suba la masa.

8. Una vez enfriado, cubrimos con la cobertura.

Preparación de la cobertura del bizcocho:

 

1. Fundir la mantequilla con el azúcar a fuego muy lento.

2. Una vez fundido lo anterior mezclarle el queso para untar, usando la batidora si es necesario, hasta obtener una textura homogénea y cremosa.

3. Guardarla en la nevera varias horas para que recupere el cuerpo y se pueda extender sobre el bizcocho.

4. Si el bizcocho ha salido alto, partirlo longitudinalmente en dos mitades, como si fuese un bocadillo, y cubrir la mitad inferior con una capa gruesa de la cobertura. Después colocar encima la otra mitad del bizcocho y con la ayuda de un cuchillo para untar cubrir toda la tarta con una capa gruesa de cobertura. Finalmente decorar con las nueces.

Si el bizcocho no ha subido mucho, simplemente cubrir con la cobertura y decorar con nueces.

Es una receta sencilla y fácil para acompañar alguna de nuestras recetas del Curso de Macrobiótica o en el canal de Youtube de la Escuela.

2 Comentarios


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Eva
24 marzo, 2018 at 10:41 am
Responder

Hola Rosa,
Me encantan tus recetas, con ellas he sanado y depurado este invierno, especialmente las de legumbres. Soy vegana y me gustaría pedirte consejo para sustituir en este pastel de zanahoria los huevos y el queso de cabra. Muchas gracias.


    Rosa
    Rosa
    26 marzo, 2018 at 12:06 pm
    Responder

    Hola Eva, me alegro!
    Pues tengo entendido que existen quesos veganos. Investiga a ver si hay alguno de ellos que se parezca al queso de cabra cremoso.
    Si no, otra opción es tofu fresco (hervido 10 minutos) + 1 cucharada sopera colmada de miso blanco.
    Saludos!

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