Otro verano que se acaba, ya está el otoño llamando a nuestra puerta… ¡y no nos queda otro remedio que abrírsela! Todo tiene su lado positivo, y el otoño no es una excepción: temperaturas más suaves que permiten trabajar mejor, […]
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La cocina está “de moda” La cocina, ese arte cotidiano, esa labor alquímica que, gracias al uso hábil del fuego y a la combinación acertada de ingredientes y condimentos, nos permite transformar los alimentos que […]
El hombre moderno se ha alejado tanto de sus raíces que hoy en día la posibilidad de no enfermar nos parece utópica… y sin embargo, ha existido una raza de hombres sin enfermedades: LOS HUNZAS. La doctora Catherine Kousmine, pionera […]
En la escuela de cocina Rosa Tugores tratamos de contagiar nuestro amor por la cocina casera, de toda la vida, hecha al calor y al amor del hogar… porque nuestra moderna sociedad de consumo, en su loca carrera hacia ninguna […]
Cómo preparar paté de tempeh ¿Aún no conoces el tempeh? Es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, de intenso sabor y sin apenas grasas. Este pate de tempeh, además de original, es nutritivo y sano, una alternativa saludable […]
Este sencillo pate de zanahoria y olivas es ideal para bocadillos, para acompañar verduras prensadas o al vapor o para tentempiés, extendido sobre una tostada. Ingredientes: 2 puerros, 2 zanahorias, 6 cebolletas, 12 olivas, 1 cucharada de tahín, 1 cucharada […]
Delicioso pate de bonito y tofu, una alternativa sana al foie gras. Aguanta en la nevera hasta 5 días… pero no durará tanto, ja ja ja! Ingredientes: 1 bote de bonito, 1 paquete de tofu fresco, 1 cs de mostaza, […]
Este sencillo paté de tofu y miso se puede guardar en un bote de vidrio en la nevera, donde aguanta hasta 5 días. Es ideal para bocadillos, para acompañar verduras prensadas o al vapor o para sencillos tentempiés, extendido sobre […]
La crema de arroz y avena es un porridge de cereales obtenido a partir del grano entero. Es uno de los mejores desayunos: proporciona energía durante horas. Ingredientes: ¾ vaso de arroz integral redondo, ¼ vaso de avena en grano, […]
La crema Budwig que recomendamos es una adaptación de la ideada por la dra. Joana Budwig, y recomendada por la dra. Catherine Kousmine, pionera en nutrición ortomolecular, en su libro SALVE SU CUERPO. La crema original recomendada por Kousmine se […]
El mercurio en el pescado se ha convertido en un tema recurrente: aunque el pescado es una excelente opción alimenticia, desgraciadamente hoy en día suele estar muy contaminado debido a la contaminación del mar. En concreto, el pescado contiene mercurio, […]
Eliminar los carbohidratos de la dieta es un error! ¿Por qué?: PORQUE LA GLUCOSA QUE CONTIENEN ES TU COMBUSTIBLE BÁSICO: EL NIVEL DE GLUCOSA o AZÚCAR EN SANGRE ES UNA CONSTANTE VITAL BÁSICA QUE DETERMINA TU NIVEL DE ENERGÍA, FUERZA, […]
¿Por qué son interesantes los POSTRES SIN AZÚCAR?… para evitar los daños del azúcar refinado: El proceso de refinado trasforma los azúcares naturales de la remolacha o la caña de azúcar en sacarosa, un producto químico altamente concentrado de efectos […]
Comparada con las tradicionales, esta receta es más ligera y fácil de digerir, pues usamos aceite de oliva en lugar de mantequilla, y nata vegetal de avena en lugar de yogur. Ingredientes: 200 ml de nata de avena (también puede […]
Delicioso postre sin azúcar de peras al jengibre con salsa de algarroba Ingredientes: 4 peras, aceite de sésamo o de girasol, 1 tacita de concentrado de manzana líquido, 2 cucharada soperas de jugo de jengibre fresco (raíz) y 1 cucharada de […]
Este tempeh rebozado es delicioso: he sacado bandejas enormes en fiestas y han volado! Ingredientes: 1 bote de barritas de tempeh en conserva (ó 1 paquete de tempeh fresco), 1 – 2 cucharadas soperas de harina de trigo, pan rallado […]
sencillo tempeh a a la plancha con salsa de mostaza: se prepara en 10 minutos y está riquísimo! Ingredientes: Un paquete de tempeh fresco o un bote de tempeh en conserva, agua, sal, aceite de oliva, ½ lechuga verde fresca, […]
Croquetas de pescado sin leche de vaca para los intolerantes a la leche y también para aligerar los menús: son más digestivas y ayudan a perder peso Ingredientes: 2 ó 3 rodajas de pescado fresco, ¼ kilo de gambas frescas, […]
Recomiendo esta lasaña de pescado sin leche de vaca tanto a quienes no pueden tomar leche animal como a quienes desean una lasaña más digestiva y ligera. Ingredientes: 10 – 12 láminas de pasta para lasaña, 1 pescado entero de […]
El bulbo de hinojo da a esta sopa un delicioso e inconfundible toque aromático. Ingredientes: 1 bulbo de hinojo pequeño, 6 ó 8 setas shiitake frescas (en su defecto, champiñones), ¼ de coliflor, aceite de sésamo, sal marina, salsa de soja, […]
La elaboración de la crema de cebolla es muy sencilla y queda sorprendentemente deliciosa. Ingredientes: 6 u 8 cebollas grandes (mejor si son blancas, pero sirve cualquier clase de cebolla), 3 cs de aceite de oliva, 1 cs de sal, ¾ […]
Deliciosamente dulce, sutil pero sencilla, esta crema de calabaza es muy reconfortante en invierno. Ingredientes: 1 cebolla en medias lunas, 1 calabaza mediana en dados, 1 cucharada sopera de sal, aceite de oliva, sal marina. Preparación: 1. Lavamos y cortamos las […]
Déjate sorprender por esta bullabesa vegetal, que nada tiene que envidiar a la tradicional bullabesa de pescado: Ingredientes: 1 tallo de apio, 2 ó 3 cebolletas, ¼ coliflor, 1 zanahoria, 3 -4 tomates de rama, un manojito de perejil, 1 litro […]
Suave y digestiva, esta crema de lentejas rojas (que son un tipo de lenteja que se vende sin piel) es rica en hierro. Ingredientes: 1 vaso de lentejas rojas, 5 vasos de agua (para una crema espesa, son 4 -5 partes […]
Hacer las verduras hervidas al dente, es decir, que estén enteras pero ni crudas ni deshechas, es sencillo si sigues estas pautas: Ponemos agua abundante en una olla, añadimos 1 cucharadita de las de café de sal y llevamos a […]
Este estofado de verduras de invierno nos demuestra que con las verduras se pueden hacer platos muy satisfactorios, que nos calienten en los meses fríos: Ingredientes: 2 – 3 puerros en troncos grandes, 1 – 2 nabos cortados método rodado, 1 […]
He visto a mucha gente flipar con este estofado de coles de Bruselas y zanahorias… en serio, lo tenéis que probar! Ingredientes: 15 – 20 coles de Bruselas, 4 ó 5 zanahorias grandes, 3 cs de miso blanco (en su defecto, […]
Sencilla receta de brócoli y nabo hechos al vapor y presentados con una deliciosa salsa de calabaza al jengibre Ingredientes: 1 brócoli en flores grandes y su tronco en rodajas, 2 nabos en rodajas gruesas. SALSA DE CALABAZA AL JENGIBRE: ver […]
Para cocer verduras al vapor no hace falta una olla especial, basta con unas rejillas en forma de margarita que se pliegan y despliegan, que venden en las ferreterías y que se adaptan a cualquier olla. Ponemos un dedo de […]
Las verduras a la plancha se hacen en pocos minutos y son una forma sana y deliciosa de incluir verduras en nuestros menús Ingredientes: 1 – 2 cebollas, 1 – 2 boniatos, 1 – 2 remolachas, agua, salsa de soja, tomillo […]
La col salteada en agua es una propuesta original que nos anima a comer esta estupenda verdura de invierno, de reconocidas propiedades anticancerígenas. Recomiendo servirla con un aliño agridulce: cambia completamente! Ingredientes: 3-4 hojas de col verde rizada, agua, sal. ALIÑO: […]
Las verduras escaldadas se diferencian de las hervidas en que se sumergen en el agua hirviendo sólo unos segundos: para que queden bien, hay que cortarlas muy finamente. Ingredientes: 1 zanahoria en cerillas (juliana fina = palitos finitos), 5 ó 6 […]
Las verduras en su jugo es una forma de cocinar verduras que potencia su dulzor natural. Las claves para que queden estupendas están en los cortes y en el aliño. Ingredientes: 2 puerros en rodajas gruesas, 2 zanahorias cortadas con el […]
Esta ensaladilla a las finas hierbas, a base de verduras hervidas y taquitos de queso, es sutil y deliciosa. Ingredientes: 1 – 2 zanahorias en daditos, 1 taza de rábano en daditos, ½ brécol en florecitas y su tronco en daditos, […]
Sencillo guiso de alubias blancas, ideal para otoño-invierno: un plato que calienta y reconforta sin sobrecargar el cuerpo de grasas. Ingredientes: 1 vaso de alubias blancas (la de la variedad Navy son muy tiernas y digestivas) remojadas toda la noche, 1 […]
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