Paté de champiñones, desayuno vegano en 5 minutos

Rosa Tugores

Rosa Tugores

¿Cómo preparar paté de champiñones?

En esta receta realizamos paté de champiñones, de fácil preparación para un rico desayuno vegano.

Los champiñones deben limpiarse correctamente, eliminando restos de tierra o suciedad. La base de este paté de champiñones es el tofu, que le otorga cuerpo y lo hace más nutritivo por su alto contenido en proteínas.

Ingredientes para preparar arepas el paté

Debes preparar los siguientes ingredientes:
1 paquete de tofu ahumado
8 ó 10 champiñones en láminas
1 manojo de cebolletas en rodajas finas
1 ajo
1 c.s de orégano
2 c.s de aceite de oliva
1 c.s de miso blanco
2 c.s de pasta umeboshi
agua

Preparación del paté de champiñones

1. Partir el tofu en 3 ó 4 trozos grandes y ponerlo a calentar en un cazo con agua que cubra su volumen, hasta que hierva, y hervir lentamente unos 5 minutos.

2. Rehogar la cebolleta en una sartén con un fondo de aceite de oliva y una pizca de sal de 6 a 8 minutos, hasta que esté tierna.

3. Añadir los champiñones, otra pizca de sal y seguir rehogando 4 minutos más, hasta que se ablanden.
4. Bajar el fuego, añadir el miso blanco y el orégano, remover 1 minuto y apagar.

5. Sacamos el tofu del agua y lo trituramos junto con el ajo, la pasta de umeboshi , el aceite de oliva y el sofrito de champiñones, hasta obtener una consistencia de paté ( si está demasiado espeso podemos añadir un poco del agua sobrante de calentar el tofu hasta obtener la textura deseada).

6. Lo guardamos en un bote de vidrio en la nevera, donde aguanta hasta 5 días

Es una receta sencilla y fácil para acompañar alguna de nuestras recetas del Curso de Macrobiótica o en el canal de Youtube de la Escuela.

8 Comentarios


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Valeria
17 octubre, 2015 at 8:13 am
Responder

Hola Rosa. Tengo intolerancia a la soja, puedo cambiar tofu por otro ingrediente? Gracias.


    Rosa
    Rosa
    19 octubre, 2015 at 9:35 am
    Responder

    Hola Valeria,
    Pon un puñado de almendras crudas y peladas, y el doble de champiñones.
    Saludos.

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Barbara
3 marzo, 2016 at 4:05 pm
Responder

Hola rosa, tengo pasta umeboshi con que la puedo remplazar?
Gracias


    Rosa
    Rosa
    3 marzo, 2016 at 7:54 pm
    Responder

    Hola Bárbara, la pasta de umeboshi es casi irreemplazable, jeje!… y no es tan difícil de encontrar en las tiendas de alimentación natural. Pero podrías sustituirla por 1 cucharadita de las de café de sal mezclada con 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón. Saludos!

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Martín
2 octubre, 2016 at 8:44 pm
Responder

Gracias por la receta. Me ha salido un paté riquísimo. De verdad que me ha sorprendido. Otro día probaré con boletus o con setas de cardo. Ya me has dado una idea para Navidad 🙂 Saludos


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Blanca
19 junio, 2017 at 3:16 pm
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Acabo de descubrir tu página web y me ha encantado, explicas muy bien las recetas con muchos detalles, y además son muy sencillas de hacer y tienen que estar riquísimas. Gracias
La información que nos das de los demás temas son también muy interesa.


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Benayga Rodríguez Rodríguez
23 abril, 2020 at 9:46 pm
Responder

Veo que hablas de otras recetas que tienes en los desayunos pero no salen en la página, no sé si hay algún error


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María del Baigorria
31 mayo, 2020 at 2:37 pm
Responder

Hola Rosa!!! No veo las otras recetas para desayuno, tipo potage.Gracias


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