Sencilla mayonesa vegetal de tofu
El aporte proteico de la mayonesa vegetal de tofu es completo y, al contrario que la mayonesa convencional, apenas tiene grasas, con lo que resulta ideal para perder peso.
Ingredientes para esta receta:
250-300 gramos de tofu fresco (un paquete), un chorrito de aceite de oliva, un diente de ajo, una cucharadita de mostaza, un chorrito zumo de limón, salsa de soja ó sal marina.
Preparación del mousse
1. Hervir el bloque de tofu (cortado en dados grandes) en agua con una cucharadita de sal 10-15 minutos.
2. Sacar del agua y triturar inmediatamente (si se enfría se endurece y no queda cremoso), junto con el resto de los ingredientes y añadiendo parte del agua de la cocción, hasta obtener una consistencia cremosa. El aceite, el zumo de limón y la salsa de soja o sal son al gusto, por tanto se aconseja poner poco al principio, ir probando y luego añadiendo hasta obtener el sabor deseado.
CLAVES Y TRUCOS:
- Para obtener una mayonesa vegetal cremosa, es mejor poner el tofu en el agua al principio de la cocción, cuando aún está fría: así queda más tierno y al triturar obtenemos un resultado más cremoso.
- Es imprescindible triturar justo al finalizar el hervido del tofu, no esperar porque si se enfría se endurece y forma grumos.
- El agua que añadimos debe ser la de la cocción, ya que al estar muy caliente nos permitirá obtener un resultado más homogéneo.
Es una receta sencilla y fácil para acompañar alguna de nuestras recetas del Curso de Macrobiótica o en el canal de Youtube de la Escuela.
Más allá de mi formación y estudios, lo que más valoro son los 20 años que llevo practicando lo que enseño, alimentándome y viviendo según los principios macrobióticos. La experiencia derivada de ese recorrido de 20 años dando clases y consultas, sumada a mi compromiso constante con la alimentación sana, es mi receta para el bienestar, y disfruto compartiéndola.
A través de los cursos y charlas que ofrezco en mi escuela transmito ese legado, iniciando a otras personas en el camino de la salud y la conciencia a través de la alimentación.
