Estos espaguetis boloñesa vegetales son ideales para vegetarianos o para reducir el consumo de carne: os recomiendo usar espaguetis integrales, más nutritivos.
Ingredientes: 250-300 gramos de espaguetis integrales, ½ kg de seitán fresco, ½ litro de salsa de zanahoria (ver sección Salsas de esta web), pimienta negra molida, sal marina, aceite de oliva.
Preparación:
1. Picar el seitán con la picadora, que quede como carne picada.
2. Sofreír 5 minutos el seitán en una sartén con aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Es mejor a fuego lento y tapadito, para que vaya cogiendo el aceite y no se reseque. Apagar y mezclar con la salsa de zanahoria: ya tenemos la boloñesa.
3. Hervimos la pasta en agua abundante con sal, escurrimos y servimos con la salsa por encima.
INFO ALIMENTOS:
- ¿Qué es el seitán?: el seitán es una «carne » de origen vegetal, que se obtiene a partir del gluten del trigo. Es digestivo y con un valor proteico muy similar a la carne o los huevos, pero sin grasa y mucho más fácil de digerir.
- ¿Dónde encontrar el seitán?: en tiendas de alimentación natural (herbolarios, dietéticas, tiendas ecológicas…)
Más allá de mi formación y estudios, lo que más valoro son los 20 años que llevo practicando lo que enseño, alimentándome y viviendo según los principios macrobióticos. La experiencia derivada de ese recorrido de 20 años dando clases y consultas, sumada a mi compromiso constante con la alimentación sana, es mi receta para el bienestar, y disfruto compartiéndola.
A través de los cursos y charlas que ofrezco en mi escuela transmito ese legado, iniciando a otras personas en el camino de la salud y la conciencia a través de la alimentación.
