La soja

Clase 1 La soja ¿Es saludable?

La soja es una legumbre originaria de china que tiene unas características nutricionales únicas. Es una perfecta sustituta de la proteína animal. Es ideal para preparar y cocinar recetas riquísimas como las de mi curso completo de Macrobiótica.
Beneficios de la soja:
■ Alto contenido en proteínas +35%
■ Sus proteínas son compras (contienen los 8 aminoácidos esenciales)
■ Alto contenido en grasas instaduradas +20%
■ Rica en isoflavonas

Recomendado consumir soja no transgénica, ecológica y no ultra procesada.

Clase 2 Pros y contras de su consumo

¿Es beneficiosa la soja? ¿O su consumo conlleva riesgos para la salud?
Argumentos a favor de la Soja:
■ Propiedades antioxidantes y antinflamatorias
■ Favorece la salud ósea
■ Alivia los sofocos, reducen el riesgo cardio-vascular
■ Los fitoestrógenos que contiene las isoflavonas de la soja son anticancerígenos
■ Favorece la salud de la macrobiota intestinal

«Argumentos» en contra de la Soja, dicen que su consumo provoca:
■ Hipertiroidismo
■ Infertilidad
■ Impotencia
■ No alivia sintomas de la menopausia
■ Ansiedad, estrés
■ Fatiga

Se pueden debatir estos estudios en mi opinión por los siguientes motivos:
1. Utilizan soja transgénica, SPI, DES, harina y leche de soja, todo ultra-procesado.
2. Realizados con animales alimentados solo con soja de baja calidad y cruda.
3. Muchos se hacen alimentando a bebés con fórmulas a base de soja.
4. En un estudio se dio a niños desnutridos, soja de baja calidad con azúcar.
5. No se debe tener en cuenta solo 1 suplemento para mejorar toda la sintomática de la menopausia.

Clase 3 Isoflavonas y sus beneficios

Las isoflavonas, un nutriente que contiene la soja, son fitoquímicos y tienen una estructura muy similar a los estrógenos, por lo que se cree que su consumo puede aliviar la sintomatología asociada a la menopausia. No nos aportan nutrientes concretos pero nos protegen contra enfermedades degenerativas y en general contra el envejecimiento. Son potentes antioxidantes.

Beneficios de las isoflavonas:
■ Acción estrogénica
■ Acción antioxidante
■ Protección cardiovascular
■ Protegen contra el cáncer
■ Propiedades antinflamatorias
■ Mejoran la memoria y flexibilidad mental ¿Cómo consumir la soja para beneficiarte de las propiedades de las isoflavonas?
■ Soja de cultivo ecológico no transgénica
■ Cocinada o fermentada (miso, tempeh, salsa de soja, tofu)
■ Nunca cruda (no leche de soja ni yogur de soja)
■ Si tomas suplementos de isoflavonas = no transgénicas
■ Consumir regularmente (tu cuerpo tarda en asimilar bien la soja)
■ No abusar