Técnicas básicas
Para comer sano es imprescindible adquirir agilidad y destreza en el corte de vegetales. Conozco personas que no comen más sano simplemente porque no son hábiles cortando las verduras. En este módulo encuentras más de 30 vídeos en los que enseño y explico las principales técnicas de corte de verduras. Además, muestro cómo manejar correctamente el cuchillo nakiri japonés, que es el más apropiado para el corte de vegetales. Y también técnicas y consejos sobre cómo organizar tu nevera, cómo freír, rebozar, hacer tempura, tostar semillas y frutos secos. Es un módulo clave en tu camino hacia una alimentación sana. Qué, te animas a aprender conmigo?
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Técnicas básicas
- Picadillo de ajo y perejil
- Pelar alcachofas
- Apio en cuadritos
- Brócoli en florecitas
- Boniato en dados
- Bulbo de hinojo en cuadritos
- Calabacín en carpaccio
- Calabacín en dados
- Calabacín en láminas
- Calabaza en dados
- Cebolla en cuadritos
- Cebolla en juliana
- Cebolla en medias lunas
- Cebolletas en cuadritos
- Cebolleta en juliana
- Picar cebolleta
- Champiñones en dados
- Champiñones en juliana
- Champiñones en láminas
- Col en juliana fina
- Arreglar coles de bruselas
- Coliflor en florecitas
- Espesar mermeladas
- Freír rebozados
- Exprimir jengibre en su jugo
- Judías verdes en tronquitos
- Ralladura de limón
- Manzanas en láminas
- Método rodado con boniatos, puerros y zanahorias
- Nabos en rodajas
- Organizar la nevera
- Pepino en carpaccio
- Pepino en mini daditos
- Asar pimientos
- Puerro en rodajas
- Puerro en rodajas diagonales
- Picar puerros
- Rabanitos en dados
- Zanahoria en cerillas
- Zanahoria en dados
- Zanahoria en flores
- Zanahoria en láminas
- Zanahoria en método rodado
- Zanahoria en rodajitas
- Tomate en daditos
- Tostado de semillas
- Tostar almendras y avellanas
- Tostar trigo sarraceno
Instructor
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Opiniones
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Orden, limpieza y corteMuy útil para la higiene en la cocina. Rosa explica muy bien como lavar la verdura, organizarla y cortarla según el guiso. Aunque intuitivamente todos sabemos hacerlo yo desperdiciaba por poner un ejemplo gran parte de la cebolla y no limpiaba bien la zanahoria. Gracias Rosa por tus enseñanzas.
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