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Introducción
- Macrobiótica: ¿Qué es y por qué funciona?
- Estudio energético de los alimentos
- Estudio energético de los estilos de cocción
- La cocina estacional: La energía de cada estación y cómo afecta a los órganos
- El PH interno: ¿Qué es? Su importancia para la salud y como regularlo
- Las grasas clave para el equilibrio
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Recetas básicas
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Técnicas básicas
- Picadillo de ajo y perejil
- Pelar alcachofas
- Apio en cuadritos
- Brócoli en florecitas
- Boniato en dados
- Bulbo de hinojo en cuadritos
- Calabacín en carpaccio
- Calabacín en dados
- Calabacín en láminas
- Calabaza en dados
- Cebolla en cuadritos
- Cebolla en juliana
- Cebolla en medias lunas
- Cebolletas en cuadritos
- Cebolleta en juliana
- Picar cebolleta
- Champiñones en dados
- Champiñones en juliana
- Champiñones en láminas
- Col en juliana fina
- Arreglar coles de bruselas
- Coliflor en florecitas
- Espesar mermeladas
- Freír rebozados
- Exprimir jengibre en su jugo
- Judías verdes en tronquitos
- Ralladura de limón
- Manzanas en láminas
- Método rodado con boniatos, puerros y zanahorias
- Nabos en rodajas
- Organizar la nevera
- Pepino en carpaccio
- Pepino en mini daditos
- Asar pimientos
- Puerro en rodajas
- Puerro en rodajas diagonales
- Picar puerros
- Rabanitos en dados
- Zanahoria en cerillas
- Zanahoria en dados
- Zanahoria en flores
- Zanahoria en láminas
- Zanahoria en método rodado
- Zanahoria en rodajitas
- Tomate en daditos
- Tostado de semillas
- Tostar almendras y avellanas
- Tostar trigo sarraceno
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Cereales Integrales TEORÍA
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Cereales Integrales RECETAS PRÁCTICAS
- Arroz brut vegano
- Arroz con pipas caramelizadas
- Arroz mediterráneo
- Arroz redondo y rojo con salsa agridulce
- Rollitos de arroz con salsa de aguacate
- Rollitos de arroz con salsa de mostaza
- Paella de arroz vegetal
- Bulgur primavera
- Cuscús arómatico
- Cuscús Taboulé
- Lasaña vegetal
- Bolitas de mijo
- Mijo de verano
- Hamburguesas de mijo
- Pastel de mijo
- Pan integral de espelta
- Pasta con seitán y champiñones
- Pasta ensalada sencilla con tofu
- Pasta integral con salsa de setas y nata de avena
- Pasta espaguetis boloñesa veganos
- Pasta espaguetis carbonara vegetales
- Pasta de fideos yakisoba
- Pizza vegetal
- Pastel de polenta sencillo
- Quinoa con olivas
- Quinoa con verduras
- Ensaladilla de trigo sarraceno
- Salteado de trigo sarraceno y mostaza
- Trigo sarraceno soba al pesto
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Proteínas TEORÍA
- ¿Qué son las proteínas y para qué las necesitamos?
- Reducir carnes, huevos y lácteos favorece tu salud y longevidad
- Las proteínas vegetales: ventajas e inconvenientes
- Principales proteínas vegetales: características, propiedades y beneficios
- Si quieres salud, no bebas leche
- Daños para la salud por tomar lácteos
- Las leches vegetales no sustituyen la leche animal
- Pescado y marisco: claves para integrarlos en una alimentación equilibrada
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Proteínas RECETAS PRÁCTICAS
- Huevos – Tortilla de patata
- Legumbres – Garbanzos al curry
- Legumbres – Guiso de alubias blancas
- Legumbres – Judiones jardín nevado
- Legumbres – Lasaña de azukis con calabaza
- Legumbres – Ensalada fresca de lentejas
- Legumbres – Lentejas con condimento de miso
- Legumbres – Soja negra con castañas
- Pescado – Croquetas
- Pescado – Lasaña
- Pescado – Guiso fácil de merluza
- Pescado – Pulpo encebollado
- Seitán agridulce
- Seitán guisado con almendras
- Seitán con salsa de zanahoria
- Croquetas de seitán
- Seitán estofado con calabaza
- Seitán gratinado con bechamel
- Seitán guiso fácil
- Seitán y tofu cordon bleu
- Tempeh a la plancha con salsa de mostada
- Tempeh nuggets
- Tofu agridulce
- Tofu croquetas
- Tofu en salsa
- Tofu queso
- Tofu quiche
- Tofu rollitos de col con queso de tofu
- Tofu revoltillo
- Tofu a la plancha con salsa de mostaza
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Verduras TEORÍA
- Comer verduras a diario potencia tu salud, vitalidad y bienestar
- Principales verduras y frutas: cuáles consumir y por qué
- Mantén niveles óptimos de agua y minerales comiendo verduras a diario
- Los fitoquímicos y su papel antienvejecimiento
- Principales fitoquímicos y sus beneficios
- Cómo consumir las verduras para potenciar sus beneficios
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Verduras RECETAS PRÁCTICAS
- Ensalada china
- Ensalada verde 1 (otoño-invierno)
- Ensalada verde 2 (primavera-verano)
- Ensaladilla de verduras a las finas hierbas
- Verdura escaldada con ajo y perejil
- Estofado de coles de bruselas y zanahoria
- Estofado verduras invierno
- Ensalada hervida de invierno
- Hervir judías verdes
- Hervir verduras
- Hervir zanahoria
- Alcachofas a la plancha
- Brocoli a la plancha
- Calabacín y zanahoria a la plancha
- Tempura de calabaza y coliflor
- Vapor brócoli y nabo con salsa de calabaza de jengibre
- Verduras variadas al vapor
- Verduras en su jugo
- Verduras prensadas
- Wok de col al agua
- Wok de judías verdes con pasas y piñones
- Wok de verduras
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Caldos, sopas y cremas TEORÍA
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Caldos, sopas y cremas RECETAS PRÁCTICAS
- Caldo de pescado
- Caldo reconstituyente
- Consomé vegetal
- Crema de calabacín
- Crema de calabaza
- Crema de cebolla
- Crema de champiñones
- Crema de lentejas rojas
- Crema suave de maíz
- Puré de alubias
- Puré de guisantes
- Sopa aromática de bulbo de hinojo
- Sopa de coliflor con miso
- Sopa de pescado y marisco
- Sopa de verduras con miso (con sofrito)
- Sopa de verduras con miso (sin sofrito)
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Salsas, aliños y condimentos TEORÍA
- Salsas y aliños equilibrados: alquimia de ingredientes, energía y sabores
- Estudio energético de los condimentos: aprende a usarlos en tu beneficio
- Polarizar: cómo convertir tus platos en una inyección de bienestar y equilibrio
- ¿Qué pasa cuando no polarizamos?…o cómo la ignorancia energética te puede enfermar
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Salsas, aliños y condimentos RECETAS PRÁCTICAS
- Aliño agridulce chino
- Aliño agridulce con vinagre de arroz
- Aliño agridulce sencillo
- Aliño de ajo y perejil
- Aliño de almendras y vinagre
- Aliño de jengibre para guisos y estofados
- Aliño fácil de limón
- Aliño fácil de mostaza
- Aliño fácil de umeboshi
- Aliño finas hierbas
- Aliño mediterráneo
- Aliño mostaza y umeboshi
- Bechamel vegetal
- Pasta de almendras
- Pasta de olivas
- Pesto vegetal
- Salsa de aguacate
- Salsa de calabaza al jengibre
- Salsa de champiñones
- Salsa de setas con nata de avena
- Salsa de tahín
- Salsa de tomate
- Salsa de zanahoria
- Salsa verde de hojas de nabo
- Vinagreta
- Salsa de mostaza al curry
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Desayunos y meriendas TEORÍA
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Desayunos y meriendas RECETAS PRÁCTICAS
- Crema de arroz y de avena
- Crema budwig
- Crema de mijo
- Crepes veganas
- Galletas caseras
- Infusiones
- Leche con café de cereales o algarroba
- Pamboli
- Pan de pita
- Pan integral de espelta
- Pastel de verduras y tofu
- Paté de aguacate
- Paté de champiñones
- Paté de garbanzos hummus
- Paté de pimientos
- Paté de tempeh
- Paté de tofu y caballa
- Paté de tofu y miso
- Paté de zanahorias y olivas
- Té bancha con zumo de manzana
- Tostar almendras y avellanas
- Tostado de semillas
- Polenta con paté vegetal
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Postres TEORÍA
- Postres y dulces: ¿Realmente los necesitamos?
- Adicción al dulce: causas más comunes
- La fruta como postre: una mala costumbre
- ¿Cuándo y cómo comer la fruta?
- El azúcar o la vida: por qué el azúcar refinado es nefasto para la salud
- Alternativas al azúcar refinado: postres sanos para disfrutar cuidándote
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Postres RECETAS PRÁCTICAS
- Albaricoques secos rellenos de almendra
- Ciruelas maceradas a la esencia de rosas
- Compota de invierno
- Copa de granada
- Crema de vainilla
- Crepes de limón
- Crepes de naranja al chocolate blanco
- Crepes veganas
- Fresas maceradas con mousse de higos
- Helado de almendra tostada
- Helado de kiwi
- Manzanas al vapor con crema de fresas
- Mousse de castañas y chocolate
- Mousse de higos
- Mousse de naranja
- Pudding de castañas con salsa de arándanos
- Tarta de chocolate
- Tarta de limón
- Tarta de manzana
- Tarta de manzana y arándanos
- Salsa de arándanos
