Es fácil hacer bechamel vegetal, simplemente usando leche de avena en lugar de leche de vaca: el resultado es más ligero y digestivo.
Ingredientes: 1 cebolla, 4 cucharadas soperas colmadas de harina ( mejor si es semiintegral o tipo 1050), 1 cucharada sopera de nuez moscada rallada, ½ litro de leche de avena, 1 cucharada sopera de sal, aceite de oliva.
Preparación:
1. Pelar la cebolla y picarla en cuadritos finos.
2. Cubrir el fondo de una sartén con una capa fina de aceite de oliva y sofreír la cebolla con la nuez moscada y la sal unos 6 – 8 minutos a fuego muy suave, que no se queme.
3. Mezclar la harina con la leche de avena usando la batidora.
4. Bajar el fuego al mínimo, añadir la mezcla de leche y harina y mezclarla bien con el resto de ingredientes.
5. Hervir a fuego medio-bajo y removiendo continua y lentamente, hasta que espesa (unos 15 – 20 minutos).
6. Apagar y reservar.
CLAVES Y TRUCOS:
- Esta bechamel vegetal sin leche de vaca, al estar elaborada con leche vegetal de avena, es mucho más ligera y digestiva que la tradicional, de manera que las lasañas, canelones y demás platos elaborados con ella serán menos pesados.
Más allá de mi formación y estudios, lo que más valoro son los 20 años que llevo practicando lo que enseño, alimentándome y viviendo según los principios macrobióticos. La experiencia derivada de ese recorrido de 20 años dando clases y consultas, sumada a mi compromiso constante con la alimentación sana, es mi receta para el bienestar, y disfruto compartiéndola.
A través de los cursos y charlas que ofrezco en mi escuela transmito ese legado, iniciando a otras personas en el camino de la salud y la conciencia a través de la alimentación.
3 Comentarios
Buenos días !. Agradecería saber la cantidad de avena y agua que necesito para hacer la bechamel con leche de avena, cuánta cantidad de de cada una de ellas. Gracias anticipadas !!!!
Hola Olimpia, lo pone la receta: 4 cucharadas colmadas de harina por cada medio litro de leche de avena. No se utiliza agua. Saludos!
Hola. Desde que descubrí esta salsa blanca gané una receta con la cual elaborar varias de mis comidas preferidas (lasaña, canelones, calzone, etc). La he hecho un montón de veces, ¡y siempre sale riquísima! Yo sustituyo la leche de avena por leche de arroz que la elaboro mixeando media taza de la crema de arroz que utilizo para el desayuno y medio litro de agua o caldo. Nos cae muy bien por lo cual por lo menos una vez a la semana la preparamos. Muchísimas gracias Rosa. Abrazo afectuoso desde Uruguay