Aliño de ajo y perejil

Rosa Tugores

Rosa Tugores

El ajo y perejil son típicos de la cocina española y mediterránea. Sus inconfundible aroma y sabor otorgan a este aliño de ajo y perejil cualquier plato una personalidad característica.

Ingredientes: 1 diente de ajo picado fino, 1 manojito de perejil picado fino, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de mostaza, 1 cucharada sopera de salsa de soja (en su defecto, 1 cucharadita de postre de sal).
Preparación:
1. Picar muy finamente el ajo y el perejil.
2. Echarlos en un mortero y machacarlos un poco con la maza.
3. Añadir el aceite de oliva y seguir con la maza hasta amalgamarlo todo.
4. Luego añadir la mostaza, mezclarla removiendo un poco más y por último la salsa de soja.
5. Añadir un poco de agua para suavizar el sabor.

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