estofado de verduras de invierno

Categories: RECETAS,verduras

Este estofado de verduras de invierno nos demuestra que con las verduras se pueden hacer platos muy satisfactorios, que nos calienten en los meses fríos:

Ingredientes: 2 – 3 puerros en troncos grandes, 1 – 2 nabos cortados método rodado, 1 – 2 boniatos en dados grandes, 1 – 2 zanahorias cortada método rodado, ¼ de col verde o lombarda en trozos grandes, aceite de oliva, sal, cebolleta.
ALIÑO: agridulce de jengibre (ver sección aliños)
Preparación:
1. Pelamos y cortamos las verduras.
2. Calentamos una cazuela gruesa y cubrimos el fondo generosamente con aceite de oliva.
3. Salteamos las verduras con una pizca de sal 3 ó 4 minutos a fuego alto.
4. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que la verdura se haga lentamente en su propio jugo durante 40 ó 45 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando y vigilando que no se pegue (si hace falta, colocar un difusor de calor).
5. Preparar el aliño.
6. Pasados los 40 minutos, rociamos las verduras con el aliño, removiendo con cuidado para mezclar bien. Tapar, cocer 2 minutos más, y apagar.
7. Dejar reposar tapadas hasta el momento de servir.
8. Servir con cebolleta picada por encima.

Author: Rosa

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