arepas

La arepas son bollos o tortas de maíz caseras típicas de Sudamérica (Venezuela, Colombia…), donde las usan a modo de pan. Ingredientes (para 4 arepas pequeñas o 3 grandes): ¾ vaso de polenta integral, ¼ vaso de harina integral de maíz, aceite de oliva, sal, agua. Preparación: AREPAS FINITAS, TIPO TORTITA: 1. En un bol…

pate de tempeh

¿Aún no conoces el tempeh?: es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, de intenso sabor y sin apenas grasas. Este pate de tempeh, además de original, es nutritivo y sano, una alternativa saludable al tradicional foie-gras de pato. Ingredientes: 1 paquete de tempeh (unos 200 gramos), 1 ó 2 dientes de ajo, 1…

pate de champiñones

La base de este pate de champiñones es el tofu, que le otorga cuerpo y lo hace más nutritivo por su alto contenido en proteínas. Ingredientes: 1 paquete de tofu ahumado, 8 ó 10 champiñones en láminas, 1 manojo de cebolletas en rodajitas finas, 1 ajo, 1 cs de orégano, 2 cs de aceite de…

pate de zanahorias y olivas

Este sencillo pate de zanahoria y olivas es ideal para bocadillos, para acompañar verduras prensadas o al vapor o para tentempiés, extendido sobre una tostada. Ingredientes: 2 puerros, 2 zanahorias, 6 cebolletas, 12 olivas, 1 cucharada de tahín, 1 cucharada de miso de cebada (en su defecto, 1 cucharadita de sal), 1 cucharadita de orégano…

hummus

El hummus o pate de garbanzos es típico de Marruecos, donde se prepara en los días de fiesta y se consume con cuscús. Sirve para acompañar platos de pasta y verduras y también para bocadillos vegetales (con pan integral, lechuga, un toque de mostaza y una rodajita de tomate está delicioso). Ingredientes: 1 bote de…

pate de bonito y tofu

Delicioso pate de bonito y tofu, una alternativa sana al foie gras. Aguanta en la nevera hasta 5 días… pero no durará tanto, ja ja ja! Ingredientes: 1 bote de bonito, 1 paquete de tofu fresco, 1 cs de mostaza, 1 zanahoria rallada fina, 1 cs de zumo de limón,1 cs de salsa de soja…

pate de tofu y miso

Este sencillo paté de tofu y miso se puede guardar en un bote de vidrio en la nevera, donde aguanta hasta 5 días. Es ideal para bocadillos, para acompañar verduras prensadas o al vapor o para sencillos tentempiés, extendido sobre una tostada o una galleta de arroz. Ingredientes: 1 bloque de tofu, 1 diente de…

crema de arroz y avena

La crema de arroz y avena es un porridge de cereales obtenido a partir del grano entero. Es uno de los mejores desayunos: proporciona energía durante horas. Ingredientes: ¾ vaso de arroz integral redondo, ¼ vaso de avena en grano, 6 vasos de agua, 1 pizca de sal, pasas, avellanas tostadas y picadas, canela en…

crema Budwig: un desayuno sano

La crema Budwig que recomendamos es una adaptación de la ideada por la dra. Joana Budwig, y recomendada por la dra. Catherine Kousmine, pionera en nutrición ortomolecular, en su libro SALVE SU CUERPO. La crema original recomendada por Kousmine se hace con yogur o requesón, que nosotros hemos sustituido por porridge o crema de cereales….

mousse de higos

Sencillo y rico mousse de higos secos, un producto típico de Mallorca que nos ofrece un mundo de posibilidades sanas y deliciosas de endulzar sin azúcar. Aunque proponemos hacer este delicioso mousse de higos con leche de avena y yogur de soja, también se puede hacer con leche y yogur de origen animal (de vaca…