bolitas de mijo

Categories: cereales,RECETAS

Energéticas bolitas de mijo, ideales para los meses más fríos, pues calientan y fortalecen gracias a su riqueza en minerales y su efecto alcalinizante.

Ingredientes: 1 vaso de mijo, 2 ½ – 3 vasos de agua mineral, 1 manojo de perejil, 2 – 3 dientes de ajo, 1 manojo de cebolletas, un puñado de almendras tostadas y en trocitos, vinagre de umeboshi (en su defecto, mezcla de zumo de limón + sal), 1 pizca de sal, aceite de oliva.
Preparación:
1. Lavar el mijo, añadirle el agua y llevar a ebullición. Tener preparado el fogón más pequeño al mínimo con un difusor de calor, y cuando arranque a hervir tapar y trasladar al fogón pequeño. Dejar que hierva muy lentamente durante de 15 a 30 minutos (dependiendo de la variedad de mijo que usemos), hasta que se consuma toda el agua. Apagar y dejar reposar.
2. Pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas finamente.
3. Hacer un picadillo abundante de ajo y perejil.
4. En una sartén sofreír las cebolletas 5 ó 6 minutos con aceite de oliva y sal. En los últimos segundos, añadir el picadillo de ajo y perejil, removiendo para mezclar, y rociando al final con un chorrito de vinagre de umeboshi al gusto. Apagar y reservar.
5. Mientras hierve el mijo preparar nuestra salsa preferida (ver sección salsas: le quedan muy bien la de tomate, la de zanahoria, la de tahín…).
6. Una vez hervido el mijo, mezclarle las almendras y el sofrito.
7. Colocarnos un bol con agua al alcance de la mano e ir humedeciéndonos las manos para formar las bolitas, que dejaremos enfriar para que cuajen.
8. Pasar las bolas por harina de maíz y freír en aceite abundante.
9. Servir las bolitas con un poco de nuestra salsa preferida por encima o aparte.

CLAVES Y TRUCOS:

  •  Para hacer estas bolitas, el truco es apretarlas y compactarlas bien cuando nos las ponemos en la mano, y a continuación darles la forma: al aplicar presión mientras aún están calientes, quedan bien compactas y no se rompen.
Author: Rosa

3 Responses to "bolitas de mijo"

  1. Mariana Posted on 21 septiembre, 2016 at 18:16

    Hola Rosa! pero freír no es poco saludable??

    • Rosa Posted on 13 octubre, 2016 at 15:27

      Hola Mariana,
      El FRITO es uno de los estilos de cocción más despreciado y criticado, y aunque es cierto que no se puede consumir a diario, es un error desterrarlo totalmente de nuestros menús.
      Usado con moderación, una vez por semana, el frito nos proporciona una inyección de energía, calor y dinamismo que nos permite continuar con nuestra actividad cotidiana sin necesidad de recurrir a estimulantes dañinos como el café, el tabaco, el azúcar o la bollería.
      Eso sí, estamos hablando de un buen frito casero, hecho con aceite no refinado y no reutilizado, es decir, que lo usamos una sola vez y luego lo desechamos.
      Para más información sobre el uso de la llama y sus efectos en la salud, puedes ver mi artículo «Recuperando el uso del fuego» en el blog de esta web.

  2. Ezequiel Posted on 21 junio, 2018 at 06:17

    Gracias por compartir eres muy linda

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